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¡Las ricas y espesas Fudgy Brownie Cookies son lo mejor de ambos mundos! Son crujientes, masticables y cargados de chocolate.

Si odias esperar a que se horneen los brownies o simplemente prefieres las galletas, estas son para ti. Las galletas de brownie fudgy tienen toda la textura espesa y esponjosa de un brownie, ¡pero en una galleta rápida y fácil! Están a la altura de los brownies cósmicos, los brownies de frijoles negros sin harina y los brownies masticables sin lácteos.

Hemos hecho estas cookies cuatro veces en el último mes. Estamos un poco obsesionados. Las galletas de brownie fudgy son súper fáciles de hacer y saben exactamente como un brownie rico y fudgy, solo que en forma de galleta.

Probablemente ya lo he mencionado varias veces, pero a mi esposo le ENCANTA los brownies. Así que cuando le mencioné que los estaba haciendo de nuevo, se alegró mucho. Esta receta no es como la clásica galleta de chocolate. Requiere mucho chocolate derretido, mantequilla, huevos y mi ingrediente secreto, espresso en polvo.

Si nunca antes ha horneado con espresso en polvo, puede tomar un frasco en el pasillo del café y guardarlo para todo lo relacionado con el chocolate. Me encanta usarlo en pasteles, galletas y brownies. Simplemente disuélvalo en sus ingredientes líquidos y ¡listo!

BATERÍA DE GALLETAS BROWNIE

DEBERES. Precalentar el horno a 350 grados. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino, reserve.

INGREDIENTES SECOS. En un tazón mediano, mezcle la harina, la maicena, el poder de hornear y la sal.

INGREDIENTES HÚMEDOS. En un tazón pequeño, mezcle los huevos, el azúcar morena, el extracto de vainilla y el espresso en polvo.

DERRETIR EL CHOCOLATE

DERRETIR. Usando un baño maría o un tazón grande colocado sobre una olla con agua apenas hirviendo, revuelva el chocolate picado y la mantequilla hasta que se derrita y quede suave. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté tibio, pero no caliente, unos 5-10 minutos.

COMBINAR. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de chocolate, revuelva para combinar. Mezcle gradualmente los ingredientes secos, luego doble las chispas de chocolate.

HORNEAR. Usando una cuchara para galletas de tamaño estándar, coloque la masa en las bandejas para galletas, dejando 2 pulgadas entre cada bola de masa (se esparcen mucho). Colocar en el horno y hornear durante 10-12 minutos.

CONSEJOS PARA HORNEAR

Si la “masa” está demasiado suelta, póngala en el refrigerador durante 30 minutos o hasta que esté firme. Sin embargo, esta receta no requiere tiempo de enfriamiento.

No entre en pánico si sus galletas se parecen más a charcos. Se inflarán muy bien mientras se hornean. El interior debe estar blando y el exterior debe verse brillante y agrietado. A medida que las galletas se enfríen en las sábanas, se asentarán. Nos encantan estos calientes, pero los amamos aún más después de que hayan tomado una pequeña siesta en el refrigerador durante unas horas.

Los bordes deben fijarse, pero los centros deben ser un poco pegajosos. Retirar del horno y dejar enfriar las bandejas para hornear durante 3-4 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

VARIACIONES

El espresso en polvo no es necesario, pero realza el sabor del chocolate. Se puede omitir fácilmente.

Para mantener estas galletas suaves, NO hornee en exceso. Las galletas dulces y con chocolate como esta no saben bien una vez que se han horneado en exceso. Manténgalos almacenados en un recipiente hermético.

Para hacer estas galletas más chocolateadas, aumenta la cantidad de chocolate que incorporas y usa formas más ricas de chocolate. Si desea un sabor más dulce a chocolate, querrá incorporar más leche o chocolate blanco. Si desea un sabor más profundo y oscuro, entonces querrá usar chocolate oscuro o semidulce.

CONSEJOS DE ALMACENAMIENTO

GUARDE las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-5 días.

CONGELA las galletas horneadas en una bolsa o recipiente hermético hasta por 3 meses. Deje que se descongelen durante la noche y que alcancen la temperatura ambiente antes de servir.

Para adelantar, agregue un tiempo de enfriamiento antes de hornear esta masa. Enfriar la masa es beneficioso porque evita que las galletas se esparzan demasiado y den como resultado una galleta plana y crujiente. Puede enfriar la masa entre 30 minutos y 24 horas.

5/5

Brownie Cookie Recipe

Rich and thick Fudgy Brownie Cookies are the best of both worlds! They are crisp, chewy and loaded with chocolate.

Cocina: Americana

Tiempo de preparación:
20 minutos

Hora de cocinar:
10 minutos

Tiempo Total:
30 minutos

INGREDIENTES

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo *
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 1 ½ taza de azúcar morena – envasada
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de expresso en polvo
  • 8 oz de chocolate agridulce **, picado
  • 8 oz de chocolate semidulce **, picado
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce, mini o regular

INSTRUCCIONES

  1. Precalentar el horno a 350 grados. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino, reserve.
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina, la maicena, el poder de hornear y la sal.
  3. En un tazón pequeño, mezcle los huevos, el azúcar morena, el extracto de vainilla y el espresso en polvo.
  4. Usando un baño maría o un tazón grande colocado sobre una olla con agua apenas hirviendo, revuelva el chocolate picado y la mantequilla hasta que se derrita y quede suave. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté tibio, pero no caliente, unos 5-10 minutos.
  5. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de chocolate, revuelva para combinar. Mezcle gradualmente los ingredientes secos, luego doble las chispas de chocolate.
  6. Usando una cuchara para galletas de tamaño estándar, coloque la masa en las bandejas para galletas, dejando 2 pulgadas entre cada bola de masa (se esparcen mucho).
  7. Colocar en el horno y hornear durante 10-12 minutos. Los bordes deben fijarse, pero los centros deben ser un poco pegajosos. Retirar del horno y dejar enfriar las bandejas para hornear durante 3-4 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Notas

* Solo asegúrate de que tu polvo de hornear sea relativamente nuevo ** Me gusta usar las barras para hornear Ghirardelli, son 4 oz. cada uno.-¡También puede agregar nueces tostadas picadas o un remolino de mantequilla de maní a la masa!

NUTRICIÓN

Porción: 24g | Calorías: 270kcal | Hidratos de Carbono: 32g | Proteínas: 3g | Grasas: 15g | Grasas saturadas: 8g | Colesterol: 39 mg | Sodio: 42 mg | Potasio: 205 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 23g | Vitamina A: 171 UI | Calcio: 43 mg | Hierro: 2 mg

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